“柴門頭啖湯﹒暖冬午宴”:禮敬冬天,接力經典
“柴門頭啖湯﹒暖冬午宴”:禮敬冬天,接力經典

2020年11月7日,立冬,冬季的第一個節氣。


《月令七十二候集解》:“立冬,十月節。立,建始也。五行之氣往者過來者續于此。冬,終也,萬物收藏也。”意思是說立冬剛好是秋冬季的接力階段,秋季作物全部收曬完畢,收藏入庫了,小動物們也已就緒,最后親吻一下陽氣,準備歸避寒冷,安安靜靜地貓冬了。6日,為迎接立冬,柴門頭啖湯奧克斯店舉辦“禮敬冬天,接力經典”暖冬午宴,邀請行業協會、養生專家、烹飪大師、業內大咖、美食媒體等共話中華節氣養生,共品柴門頭啖湯和經典川菜美食,為其正在進行的全民煲湯節掀開了溫馨一篇。



柴門餐飲董事長陳天福介紹說,頭啖湯品牌取義“第一撥兒出鍋的湯”,寓意第一口美味,表達柴門頭啖湯與當代人們對生活理解的共鳴——敢為人先,收獲頭等美味。今天在頭啖湯舉辦“暖冬午宴”,在四川省美食家協會的重視下,在烹飪大師、養生專家、生活家、美食家等各位老師的指導下,就是要把品質越做越深越做越精,包括自建食材上游基地,與農場聯動,煨湯選用的雞是自然散養只喂糧食、覓食蟲子的優質中華原種烏骨雞,足齡兩年以上,而且在養生專家的食補配方下精心搭配,經過柴門大廚長達5小時的慢火煨制,其宗旨就是要把燙煲好,把經典川菜做好,為消費者奉獻出更多的健康和美味,這也是柴門一直堅持的品質餐飲路線。



四川省美食家協會會長麥建玲說,24節氣是我們先輩從勞動實踐中觀察天體運動后總結出來的知識體系,被譽為中國“第五大發明”,2006年被列入世界非遺名錄。24節氣既是對時節的指南,也是對農事的指南,更是對生活的指南,因為一年之中天氣、溫度、濕度都有很大變化,對人體的影響是很大的。從養生的角度去看,應該順應天人相應,我們的身體才健康。國家特一級烹調師、中國烹飪大師盧朝華說,到了冬天就應該喝點適合冬天的湯,平時喝的湯比如夏季的湯就應該清淡,到了冬季則應該“補”,應該“藏”,喝濃湯。我到廚房去看了,頭啖湯用大火沖出來膠質濃郁顏色雪白,讓蛋白質充分碰撞產生芳香物質,就很適合冬季來喝。另外,喝湯之余,要結合我們經典的川菜。


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